Ekmeklik ve makarnalık (durum) buğday, Polatlı Ticaret Borsası'nda ayrı fiyatlanan iki temel hububat grubudur. Un ve ekmek sanayisi ekmeklik buğdayı; makarna, bulgur ve irmik üretimi ise sert buğdayı tercih eder. Bu rehber, iki grup arasındaki botanik, kalite ve piyasa farklarını açıklar.
Ekmeklik buğday (Triticum aestivum) ekmek ve un sanayisine yöneliktir; protein ve hektolitre değerleri fiyatı belirler. Makarnalık buğday (Triticum durum) ise sert buğday grubunda yer alır, yüksek gluten kalitesi sayesinde makarna, bulgur ve irmik üretiminde kullanılır.
Polatlı Ticaret Borsası'nda her iki grup ayrı satırlarda fiyatlanır. Makarnalık buğday genellikle ekmeklik buğdaydan farklı işlem görebilir; günlük değişimler Polatlı Cepte'de ayrı ayrı izlenebilir.
Kalite kriterleri karşılaştırması
Ekmeklik buğdayda protein oranı (genellikle %11–13 aralığı hedeflenir), hektolitre ağırlığı ve süne oranı fiyatı belirler. Makarnalık buğdayda ise gluten kalitesi, vitrous (camımsı) tane oranı ve renk daha kritiktir.
Yanlış sınıflandırma ciddi fiyat kaybına yol açabilir. Borsa laboratuvarı kesin grubu belirler; çiftçiler hasat öncesi tarla notları ve geçmiş yıl analizlerini referans alabilir.
Polatlı borsasında fiyat takibi
Her iki buğday tipi Polatlı borsa bülteninde ayrı satırlarda yer alır. Web'de günlük % değişim özeti ücretsizdir; TL/ton fiyatları, geçmiş grafikler ve alt tip karşılaştırması Polatlı Cepte uygulamasındadır.
Yazar: Polatlı Cepte Ekibi — Polatlı yerel dijital platformu, resmî borsa bülten verilerini çiftçi ve tüccarlara ulaştırır.
Uygulamada: günlük TL/ton fiyatları · fiyat geçmişi grafikleri · fiyat değişim bildirimi · ürün karşılaştırma
5.000+ Polatlılı kullanıyor · Ücretsiz iOS ve Android
Uygulama yüklüyse doğrudan borsa ekranını aç