Ekmeklik ve makarnalık (durum) buğday, Polatlı Ticaret Borsası'nda ayrı fiyatlanan iki temel hububat grubudur. Un ve ekmek sanayisi ekmeklik buğdayı; makarna, bulgur ve irmik üretimi ise sert buğdayı tercih eder. Bu rehber, iki grup arasındaki botanik, kalite ve piyasa farklarını açıklar.
Ekmeklik buğday (Triticum aestivum) ekmek ve un sanayisine yöneliktir; protein ve hektolitre değerleri fiyatı belirler. Makarnalık buğday (Triticum durum) ise sert buğday grubunda yer alır, yüksek gluten kalitesi sayesinde makarna, bulgur ve irmik üretiminde kullanılır.
Polatlı Ticaret Borsası'nda her iki grup ayrı satırlarda fiyatlanır. Makarnalık buğday genellikle ekmeklik buğdaydan farklı işlem görebilir; günlük fiyatlar ürün sayfasında kalem kalem izlenebilir.
Kalite kriterleri karşılaştırması
Ekmeklik buğdayda protein oranı (genellikle %11–13 aralığı hedeflenir), hektolitre ağırlığı ve süne oranı fiyatı belirler. Makarnalık buğdayda ise gluten kalitesi, vitrous (camımsı) tane oranı ve renk daha kritiktir.
Yanlış sınıflandırma ciddi fiyat kaybına yol açabilir. Borsa laboratuvarı kesin grubu belirler; çiftçiler hasat öncesi tarla notları ve geçmiş yıl analizlerini referans alabilir.
Polatlı borsasında fiyat takibi
Her iki buğday tipi Polatlı borsa bülteninde ayrı satırlarda yer alır. Buğday fiyat sayfasında kalem bazlı TL/ton fiyatlar ve son iş günlerinin geçmişi yer alır.
Uygulamada: fiyat değişim bildirimi · ürün karşılaştırma · borsa ekranına hızlı erişim
5.000+ indirme · Ücretsiz iOS ve Android
Uygulama yüklüyse doğrudan borsa ekranını aç